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Trockenreifung (dry-aging). Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Weiderindes am Knochen für mindestens 28 Tage bei 95 Luftfeuchtigkeit und 2 Grad Celsius auf den Punkt gereift. Dortmund sind stolz darauf, 2013 das Zertifikat für Exzellenz von TripAdvisor erhalten zu haben, und möchten uns bei allen Gästen bedanken, die unser Unternehmen auf TripAdvisor bewertet haben! Die farblichen Unterschiede zwischen Fett und Muskelgewebe lassen ein hammer deals für fotografen ausgeprägtes Muster erkennen, das an die Struktur von Marmor erinnert. Dank der dicken eingetrockneten äußeren Fettschicht, die vor der Zubereitung entfernt wird, geht dem Fleisch keine Feuchtigkeit verloren.

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Prämiert wird nur das Rindfleisch, das die in den USA geltenden höchsten Qualitätsmerkmale für Rindfleisch erfüllt: perfekte Marmorierung, größtmögliche Zartheit, Saftigkeit und bester Geschmack! Unser stets höfliches und zuvorkommendes pan palast bonn bewertung Team, unsere fleißigen Küchenhilfen und unser erfahrenes Serviceteam beraten Sie gerne zu Speis und Trank. Beim dry-aging wird das Muskeleiweiß durch fleischeigene Enzyme zersetzt, so dass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird. Dry-aged Beef aus Ireland, gut Ding will Weile haben. Die Tiere verbringen acht Monate auf den Weiden Nebraskas und South Dakotas. In Deutschland wurde bis vor 30 Jahren in heimischen Metzgereien trocken gereift. Gestatten Sie uns ein paar Worte zu unseren Fleischsorten. Usda Prime Nebraska, prime ist die höchste Stufe, mit der US Beef vom US Department für Landwirtschaft (usda) ausgezeichnet werden kann. Die strenge Einhaltung der traditionellen Rinderzuchtmethode bürgt für die Spitzenqualität der US Beef Rassen Angus (Elite aller Steakrinder) und Hereford. Dem Mais verdankt das Fleisch auch seinen aromatischen, runden Geschmack (corn feeling).



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Sie finden uns im Dortmunder Süden direkt an der B54 mit fantastischer Anbindung an die Städte. Dortmund, Herdecke, Witten, Wetter, Hagen und Schwerte. Dieckmann S, wittbräucker Str., dortmund. Oder Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt. Nutze den Tag Sonntagsbrunch bei dieckmann S Jeden Sonntag von.00 bis.30 Uhr.

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